Ленточный ошпариватель предназначен для тепловой обработки паром нарезанных овощей.

Наклонно установленная лента 1 из проволочной сетки движется внутри металлического корпуса 3. Над лентой, в начале се и в конце, установлены душевые устройства 2 и 5: первое — для ополаскивания продукта, второе — для охлаждения продукта после пропаривания. Между рабочей и холостой частями ленты расположены трубы 4, барботируюшие пар. В барботеры поступает пар давлением до 0,3 МПа. Шнек 6 подает продукт на ленту ошпаривателя, который, перемещаясь вместе с ней, вначале ополаскивается, затем шпарится и после охлаждения выгружается.