|
Назначение. Вакуумный котел универсальный с опрокидывающимся механизмом применяется для варки, жарки, упаривания и измельчения. Благодаря использованию быстросъемных насадок данное оборудование подходит для приготовления практически любых продуктов таких как: пюре, супы, гарниры, мясные блюда, паштеты, соусы и т.д. в сети общественного питания, мясной, консервной, кондитерской, пищеконцентратной промышленности. |
|
|
Устройство. Универсальный вакуумный котел представляет собой вакуумную трехстенную (с термоизоляцией) емкость с откидывающейся крышкой, установленную на опорах. Нагрев осуществляется встроенными ТЭНами (паром), которые расположены между внешней и внутренней стенками. В качестве теплоносителя используется глицерин (пар, вода, масло).
В комплект поставки входят быстросъемные куттерные ножи и перемешивающее устройство с фторопластовыми скребками.
Оригинальная конструкция мешалки обеспечивает тщательное перемешивание, не допускает пригара, обеспечивая равномерное распределение температуры.
Куттерные ножи используются для продукции, требующей измельчение, например, для производства пюре, паштетов.
Большой диаметр контейнера сочетается с небольшой глубиной, что приводит к лучшей обработке продукции. Емкость снабжена штуцером для слива жидкости.
Для ускорения технологического процесса возможно исполнение котла с системой впрыска пара. Готовая продукция из котла выгружается путем опрокидывания котла с помощью электротраверса.
Агрегат комплектуется пультом управления, в который входят пускатели перемешивающих устройств (дополнительно устанавливаются: встроенный таймер времени, регулирующий время вращения; возможность контроля и регулировки температуры до 200 °С; преобразователь частоты вращения и другие системы автоматизации по желанию заказчика).
Все части соприкасающиеся с продуктом выполнены из пищевой нержавеющей стали. |
|
|
Универсальный вакуумный котел |
№ |
Наименование |
|
Кол-во |
|
1 |
Вакуумная трехслойная емкость 60л на раме из Ст3 опрокидывающаяся, концевые выключатели верхнего и нижнего положения, Рубашка нагрева ТЭНами (или паром, в т.ч. от газового парогенратора) Термодатчик в продукт и в рубашку.
Пульт управления из н/ж стали ( либо эмалированный) включая частотный преобразователь на пуск мешалки- если нужен, таймер на остановку
мешалки, температурный измеритель-регулятор, пускатель ТЭНов (ЭМК если пар) |
50л |
75л
100л |
150л |
250л |
350л
400л |
600л |
|
1 |
|
2 |
Перемешивающее устройство, внутри две лопасти с фторопластовыми скребками по всей поверхности смесителя, с приводом 1,1-1,5 кВт сверху. |
50л |
75л
100л |
150л |
250л |
350л
400л |
600л |
|
1 |
|
3 |
Быстроходные куттерные ножи с приводом снизу емкости |
50л |
75л
100л |
150л |
250л |
350л
400л |
600л |
|
1 |
|
4 |
Мотор-редуктор 1,5-3 кВт на опрокидывание (если нужен-на таком объеме можно и вручную), с частотным регулированием привода, для плавного пуска и регулировки скорости опрокидывания |
50-100л
100-200л
200-350л |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
