Сгущённая сыворотка с массовой долей сухих веществ 22%

Предприятия, имеющие отходом производства молочную сыворотку, но не владеющие ресурсами по комплексной переработке данного сырья, производят необходимые операции по первичной обработке и сдают сыворотку на более крупные заводы, специализирующиеся на данном направлении.

Основные этапы технологического процесса:
-учёт и охлаждение
-очистка от сывороточной пыли
-резервирование
-пастеризация
-сепарирование
-обратный осмос
-хранение, отгрузка.

Включение в технологическую цепочку процесса деминерализации (перед установкой обратного осмоса) позволяет использовать сыворотку и на собственном производстве, например, цельномолочной продукции.

Применение деминерализованной сыворотки в технологиях молока питьевого, кисломолочных напитков, сметаны, творога и ряда творожных изделий с целью увеличения выхода, а также нормализации молока-сырья по белку. При этом снижается себестоимость обработки сыворотки и уменьшается время окупаемости оборудования, ввиду того, что из технологического процесса обработки сыворотки исключается операция выпаривание второй ступени и сушки.