Оборудование для производства кваса. Линия производства кваса, Варочный порядок. Заторный чан. Предзаторный чан. Сусловарочный котел.
Фильтр-чан. Гидроциклон. Лагерный танк. Бродильная емкость.
Оборудование для производства кваса - чаны, бродильные емкости,
лагерные танки, стерилизаторы, охладители, накопители, варочный котел,
сироповарочный котел, вакуумная емкость,вакуум выпарная установка,
купажная емкость, насосы, гомогенизаторы и многое другое. |
Линия производства кваса из концентрата квасного сусла методом брожения. |
Оборудование для производства кваса. Линия производства кваса |
|
 |
 |
 |
|
|
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус.
Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод, ржаная мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии его производства включают: получение ржаного солода, приготовление квасного сусла, сбраживание квасного сусла и купажирование кваса. |
|
| |
|
| |
|
 |
|
| |
|
 |
|
| |
|
| Линия производства кваса из концентрата квасного сусла методом брожения. |
|
Назначение : Данная линия производства кваса предназначена для приготовления кваса из концентрата квасного сусла
методом брожения.
| |
 |
|
|
Принцип работы линии кваса : Для приготовления
квасного сусла насосом ККС перекачивают через мерник в сборник, где
его разбавляют горячей водой до определенной концентрации и насосом
через теплообменник направляют в бродильно - купажный аппарат. Сюда
же из сборника подают расчетное количество сахарного сиропа, из
сборника - воду, а из аппарата - комбинированную дрожжевую и
молочнокислую закваску. Сброженное квасное сусло расхолаживают,
выводят
осевшие дрожжи в сборник, а в купажный аппарат вводят еще
раз расчетное количество сахарного сиропа и колера. Воду,
используемую для технологических нужд, из промежуточного сборника
направляют в песочный фильтр, где она осветляется, и через сборник
насосом подается на керамические свечные фильтры для тонкого
фильтрования. Отфильтрованная вода поступает в сборник. |
|
|
Оборудование для линии кваса |
|
|
Варочный котел. Многослойная емкость из
нержавеющей стали \/ общ = заказ,с рубашкой, дно - конус, крышка
1/3, на опорах. Мешалка рамная смотор - редуктором по центру. Мерная
трубка. Тэны.
Сироповарочный котел. Трехслойная емкость V
общ.= заказ. из нержавеющей стали,с рубашкой ( теплоноситель -
глицерин ), дно - конус , крышка 1/3, на трех опорах.Мешалка рамная
с фторопластовыми скребками и мотор - редуктором на по центру.
Тэны
.Бродильный аппарат. Емкость однослойная из
нержавеющей стали \/ общ = заказ, дно - конус, крышка на барашках,
на трех опорах , внутри емкости змеевик для охлаждения.
Купажная емкость. Однослойная емкость из нерж.
стали \/ общ = заказ, дно - конус,крышка 1/3. Мешалка рамная с мотор
- редуктором по центру.Гомогенизатор YMIX с рубашкой , насос НСУ с
рубашкой,пульт управления общий, трубопроводная и запорная
арматура. |
|
|
|
|
|
| Оборудование для производства кваса. Линия производства кваса. Оборудование для кваса |
Оборудование для производства кваса 600 л в день
Оборудование для производства кваса 800 л в день
Оборудование для производства кваса 1000л/сутки
Оборудование для производства кваса 1500л/сутки
Оборудование для производства кваса 3000л/день
Оборудование для производства кваса 5000л/сутки
с возможностью расширения до 15 000л/сутки (Живой)
Оборудование для производства кваса 5000 л\день (пастеризованный)
Оборудование для производства кваса 5000л/сутки
с возможностью расширения до 15 000л/сутки
(пастерилизованный)
Оборудование для производства кваса 5000 л - пастеризованный
Оборудование для производства кваса 6000 л/сутки
с возможностью расширения до 15 000л/сутки (живой)
Оборудование для производства кваса 8000л пастеризованный
Оборудование для производства кваса 10 000 л с приготовлением солода
Оборудование для производства кваса 120000л/сутки
Оборудование для производства кваса 60 000л/сутки |
Оборудование для производства квасного сусла
Оборудование для производства кваса 3000 л/сутки
с возможностью расширения до 15000 л/сутки
Оборудование для производства квасного сусла 150 тонн в месяц
Оборудование для производства кваса 12000л/сутки
с возможностью расширения до 15 000 л/сутки и пива 1-я и 2-я очереди
Оборудование для производства живого кваса 6000 л/сутки
с возможным увеличением объемов и потом медовухи
Оборудование для производства пастеризованного кваса |
| |
"СИП- мойка (GIP)" (от 100 до 30 000л)
|
| Непосредственная промывка закрытых емкостей, трубопроводов невозможна в силу их конструктивных особенностей. Поэтому для этих целей применяются станции безразборной промывки, или СИП-мойки |
| Принцип работы СИП-мойки: Все без исключения СИП-мойки устроены по одному принципу и имеют общую схему работы. Промывка происходит с помощью прокачки через все оборудование специальных растворов. Их может быть несколько, для каждого имеется своя емкость и система подготовки. В процессе мойки контролируется температура и концентрация растворов, а также различные параметры установки. Обычно реализуется модульная компоновка, при которой один набор емкостей и дозаторов может подключаться к различным маршрутам-модулям. |
|
Станция СИП - мойки (GIP)
(делаем любые от 100 до 30 000л)
(как на основе 2, так и 3 емкостей) |
 |
| |
|
Оборудование для станции СИП-мойки (GIP) (вариант ) |
№ |
Наименование |
|
кол-во |
|
1 |
Станция СИП-мойки, выполнена на единой раме, в соответствии с согласованной схемой размещения технологических емкостей на раме и утвержденной гидравлической схемой обвязки, включая 2000л двухслойные емкости с термоизоляцией 2шт (делаем и из 3 емкостей - одна под щелоч, вторая под моющий расвтор, третья под оборотную горячую воду): (Вертикальная цилиндрическая теплоизолированная /кроме верхней части/ емкость на ножках с коническим дном, предназначенная для приготовления рабочего раствора при температуре 90°С.
Укомплектована:
-термометром;
-переливной трубой;
-мерная трубка;
-входной трубой;
-выходным патрубком с установленным воронкогасителем;
-змеевик обогрева паром
-моющей головкой
-верхний люк ДУ 500
-патрубок подачи каустика /в емкости для каустика/ ),
система подачи концентрированного каустика из емкости с NaOH с подающим насосом /устойчив к воздействию концентрированного каустика при температуре до 40 град.Цельсия/, с контуром слива в канализацию, с контуром отвода конденсата, устройства контроля температуры на каждой емкости, насос 4-6атм, производительностью 35 м3/ч в комплекте с инвертором для подачи моющего раствора на "потребителя" /насос устойчив к воздействию каустика с концентрацией 3% при температуре 90 град.Цельсия/.Пульт управления, включая управление температурными режимами и насосами. |
2 емкости 1000л
3 емкости 1000л
2 емкости- 2000л
3 емкости 2000л
2 емкости 3000л
3 емкости 3000л |
1 |
|
|
|
|
|
 |
 |
| Гидравлическая схема обвязки системы СИП (без конструктивной детализации) |
 |
| В зависимости от уровня оснащения СИП-мойки, промывка технологических линий возможна в ручном, полуавтоматическом и автоматическом режимах. |
| |
|
|
| Емкостное и технологическое оборудование для кваса, пива, лимонада и пр. |
| Емкости для производства пива |
|
|
|
| Сироповарка. Котел сироповарочный |
Котел колероварочный |
|
 |
| Вакуум выпарный котел |
Варочный котел |
|
 |
| Бродильный аппарат. Бродильная емкость |
Вакуум выпарная установка |
 |
 |
| Емкость купажная |
Емкость для приготовления купажа |
|
 |
| Котел сироповарочный |
Емкость для приготовления сиропа |
|
 |
| Емкость накопительная |
Емкость охлаждения |
|
 |
|
| Оборудование для производства кваса |
| |
|
Диссутор применяется для растворения сахара, приготовления сиропов и инверта, роспуска возвратных отходов и др.
Диссуторы представляют собой металлические емкости цилиндрической или прямоугольной формы с барботерами ,змеевиками , с мешалками и без них. Змеевики и барботеры выполняются как из нержавеющей стали, так и из меди.
|
 |
| |
|
Предзаторный чан
Заторное устройство, или предзаторник, устанавливается на линии подвода
дробленого солода из бункера в заторный чан.
Схема устройства предзаторного чана
1 — подача солода;
2 — крышка очистительного отверстия;
3 — подача воды;
4 — клапанный затвор выпускного отверстия.
|
 |
| |
|
Заторный чан. Заторный котел
1 - котел;
2 - пропеллерная мешалка;
3 - стяжная труба;
4 - отверстие для спуска затора или отварок;
5 - вертикальная труба для солода;
б - смеситель;
7 - распределительный кран;
8 - труба для возврата отварок в котел;
9 - смотровой люк;
10 - предзаторник.
|
 |
| |
|
Фильтр - чан. Фильтрационный чан- это стальной цилиндр, сконструированный так,
чтобы он не деформировался при большом диаметре. Чан должен быть установлен
горизонтально и иметь ровное дно. Цилиндрическая часть чана имеет высоту
от 1,5 до 2 м и к дну прикреплена угольником, ее верхний край то¬же снабжен
угольуиком. Цилиндрическая часть чана должнабыть хорошо изолирована, а изоляция защищена металлическим кожухом во избежание повреждений. Хорошая изоляция чана нужна для того, чтобы содержимое его
при фильтрации не охла¬ждалось. Размер чана зависит от массы засыпи.
|
 |
| |
|
Сусловарочный котел (чан) испопьзуется для кипячения сусла с хмелем и представляет собой цилиндрический аппарат сосферическим двойным дном, образующим паровую рубашку.
Внутри сусловарочного котла находится мешалка для размешивания затора.
В центре крышки расположена вытяжная труба с кольцевым желобком
для отвода конденсата. Снаружи стенки и днище сусловарочного котла имеют
тепловую изоляцию.
|
 |
| |
|
Змеевиковый варочный аппарат
состоит из стального корпуса (варочной колонки), внутри которого расположен медный змеевик.
Внутрь цилиндра подается пар давлением 294—392 кн/м2 (3—4 ат).
Рецептурная смесь влажностью 45—50% плунжерным насосом непрерывно подается в змеевик варочной колонки, где происходит уваривание.
|
 |
|
| |
Купажная емкость
Купажная емкость применяется для быстрого
перемешивания двух и более компонентных жидкостей.
Используется при производстве напитков.
|
 |
|
Бродильный аппарат
Бродильный аппарат предназначен для изготовления
кваса, пива и других продуктов, требующих процесса брожения.
|
 |
|
