Вакуум-аппараты
Вакуум-аппараты предназначены для уваривания, выпаривания и быстрого охлаждения вязких и маловязких пищевых жидкостей под вакуумом.
Устройство
Аппарат представляет собой трехстенный, цилиндрический, работающий под давлением сосуд, устанавливаемый вертикально. Внутренняя поверхность аппарата, соприкасающаяся с продуктом, изготавливается из нержавеющей стали, разрешенной к применению в пищевой промышленности, а наружная - из низкоуглеродистой стали или нержавеющей - по заказу. Между внутренней и средней стенками создается паровая рубашка, пространство между средней и наружной стенками заполняется пористым теплоизолирующим материалом, который ограничивает потери тепла в атмосферу, также предохраняет от ожогов обслуживающий персонал. На рубашке предусмотрены патрубки для установки манометра, предохранительного клапана, крана продувки воздуха и отвода конденсата. В нижней части днища находится спускной патрубок для разгрузки аппарата. Манометр и предохранительный клапан устанавливаются на входном штуцере паровой рубашки. В аппарате имеется окно для осмотра внутренней полости, загрузки и наблюдения за рабочим процессом. К верхней крышке аппарата крепится ловушка для улавливания наиболее крупных частиц продукта, уносимых вторичным паром.
Для создания необходимого разряжения в аппарате, к выходному фланцу ловушки присоединяется трубопровод вакуум-насоса. Величина остаточного давления (разряжения) контролируется мановакуумметром, установленным на верхней крышке аппарата. Вакуум-аппарат установлен на четырех опорах. К аппарату на кронштейнах, приваренных к верхней части котла, крепится привод с перемешивающим устройством, предотвращающим налипание овоще-фруктовой массы на стенки аппарата. Привод состоит из электродвигателя, соединенного через упругую муфту с мотор - редуктором. К приводу, посредством жесткой муфты крепится мешалка, представляющая из себя вал, к которому крепятся две перемешивающие лопасти. В комплект поставки аппарата МЗ-2С-241аМ входит вакуум-насос ВВН-1-3.
Принцип работы
Загрузка продукта производится через верхнюю часть аппарата (технологический штуцер, окно), подается пар в паровую рубашку, включается мешалка, вакуум-насос и производится уваривание и выпаривание продукта острым паром. Пар пропускается под давлением не более 0,25 МПа. Спуск воздуха из паровой рубашки и слив конденсата из аппарата производится через кран с условным проходом Ду15. После окончания процесса выгрузка готового продукта производится через спускной патрубок в нижней части днища аппарата.
Электрооборудование и управление электродвигателем
В состав электрооборудования аппарата входит электродвигатель мотор-редуктор с мешалкой, пульт управления и концевой выключатель смотрового окна. Аппарат рассчитан на подключение к трехфазной четырехпроводной сети напряжением 380-220 В, силовая цепь на 380 В. Цепь управления питается напряжением не более 42 В через понижающий трансформатор. Защита электродвигателя от перегрузки осуществляется тепловым реле. Силовые цепи и цепи управления от токов короткого замыкания защищены автоматическими выключателями.
Контрольно-измерительные приборы
Контроль давления пара, подаваемого в паровую рубашку, осуществляется манометром, установленным на впускном патрубке аппаратов. В комплект поставки входит : манометр ДМ 1001-1,6 МПа кл. точности 2.5, мановакуумметр, предохранительный клапан.
Технические характеристики стандартных вакуум-аппаратов
Параметры | МЗ-2С-241а | 5007В | 5007М |
Рабочая вместимость, л | 500 | 150 | 150 |
Расположение перемешивающего устройства | вертикально | вертикально | горизонтально |
Установленная мощность, КВт | 3,0 | 0,75 | 2,2 |
Геометрическая вместимость, л | 1270 | 325 | 325 |
Площадь поверхности теплообмена, м2 | 2,2 | 0,98 | 0,98 |
Скорость вращения мешалки, об/мин. | 48 | 16 | 120 |
Габаритные размеры, мм | 1750х1330х2850 | 950х1055х2340 | 1450х1080х1440 |
Основной материал | сталь 12Х18Н10Т | ||
Рабочее давление пара в рубашке, МПа | 0,25 | 0,6 | 0,6 |
Рабочее разрежение пара в корпусе аппарата, МПа | 0,07 | 0,08 | 0,08 |
Масса аппарата, кг | 900 | 390 | 430 |
Рабочее разряжение, МПа | 0,09 |
Для уточнения цены и комплектации вакуум-аппарата свяжитесь со специалистом отдела продаж по телефону +7 (7252) 61-40-18, или по e-mail: mail@drain.kz |