+7 (7252) 61-40-18
Темперирующие сборники
 
Темперирующая емкость. Сборник темперирующий
 
  Темперирующая емкость предназначена для темперирования в тонком слое глазури, шоколада, кремов, фонданта и т.д. Темперирующая ёмкость имеет возможность обработки масс с твердыми включениями, размер которых не превышает 10 мм.  
 

В рубашке темперирующей ёмкости расположен змеевик, по которому проходит пар, либо установлены ТЭНы для нагрева теплоносителя. Перемешивание продукта осуществляется мешалкой рамного типа, на которой установлены фторопластовые скребки для более равномерного перемешивания продукта. Также для более плавного регулирования тепературы в рубашку темперирующей ёмкости может быть встроен змеевик для циркуляции ледяной воды.  

Темперирующая емкость. Сборник темперирующий
 
 
  Устройство. Темперирующая ёмкость состоит из вертикальной камеры, возвратной трубы. Во внутреннюю емкость машины помещают шоколадную массу. Межстенное пространство темперирующей ёмкости между наружной и внутренней ваннами наполняется водопроводной водой.  
     
 

Принцип работы темперирующей ёмкости. Шоколадная смесь подогревается до 45-50 °С, благодаря перемешиванию и холодной воде температура ее снижается сначала до 35 °С, а затем до 28-30 °С. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" глазури.

Процесс темперирования глазури в этих машинах происходит непрерывно при интенсивном перемешивании. Каждая частица шоколадной массы, прежде чем она выйдет из камеры темперирования, приобретает требуемую по условиям процесса температуру.

 
 

 

Серийно выпускаем темперирующие емкости до 7000л

Темпинрирующая емкость

 


Теминрирующая емкость
 
Технические характеристики. Серийно выпускаем темперирующие емкости до 7000л
Модели с электрообогревом ТМ-Э-60 ТМ-Э-150 ТМ-Э-200 ТМ-Э-600 ТМ-Э-1000 ТМ-Э-1200 ТМ-Э-2000
Модели с паровым обогревом ТМ-П-60 ТМ-П-150 ТМ-П-200 ТМ-П-600 ТМ-П-1000 ТМ-П-1200 ТМ-П-2000
Объем, л 60 150 200 600 1000 1200 2000
Мощность эл.двигателя привода, кВт 0,75 1,1 1,5 2,2
Частота вращения, об/мин 28
Мощность ТЭНов (для моделей с электронагревом), кВт 5 10 15 18 24 32 42

Запросить цену (тенге) и купить в Казахстане темперирующие сборники Вы можете отправив запрос по электронной почте mail@drain.kz или позвонив по телефону +7 (7252) 61-40-18.