Шнековый ошпариватель

Шнековый ошпариватель предназначен для предварительной тепловой обработки фруктов и овощей

Предварительная тепловая обработка пищевого сырья производится в горячей воде, водяных растворах поваренной соли, щелочи, кислоты, а также в среде водяного пара путем

Шнековый ошпариватель непрерывного действия применяется для разваривания косточковых (вишня, абрикосы) и семечковых (яблоки) плодов. Достоинством ошпаривателя является непрерывность процесса, поэтому за сравнительно короткий отрезок времени (4...5 мин) плоды хорошо размягчаются. Однако при этом весь конденсат в аппарате смешивается с продуктом и разжижает его.

Шнековый ошпариватель состоит из одного или двух металлических желобов, расположенных один над другим и закрытых сверху герметическими крышками. В каждый желоб помещен шнек с полым валом, в котором имеются отверстия диаметром 5 мм. Продукт, подлежащий шгшрке, загружают в бункер 1. Далее вращающийся шнек 2 перемешает его к противоположному концу желоба, откуда он по соединительному рукаву 3 попадает в нижний желоб и перемещается к вьпрузочному лотку 4. Пар в полые валы подается по паропроводу 5.

Ошпариватель шнековый, у которого диаметр шнека 385 мм и шаг шнека 335 мм, при частоте вращения шнека 1,44 об/мин имеет производительность около 0,28 кг/с. Мощность электродвигателя 3 кВт.