| |
Линия (оборудование) для производства шоколадной глазури :
- емкость темперирующая - рабочий обьем 150л
- гомогенизатор 30кВт
- мельница шариковая
- насос пластинчатый
- система трубопроводов с запорной арматурой
Принцип работы:
Жир загружается в темперирующую емкость для расплавления и смешивания с подающимся туда же какао-порошком. Смешивание производится мешалкой с мотором-редуктором и циркуляцией гомогенизатором через систему трубопроводов, при этом нагрев осуществляется электрическими ТЭНами, охлаждение производится холодной водой
После проведения процесса смешивания состав подается в шариковую мельницу где также происходит смешивание, нагрев, охлаждение (темперирование) и измельчение частичек какао-порошка шоколадной глазури.
Шариковая мельница может работать как в автономном режиме так и с темперирующей емкостью, что увеличивает ее производительность и позволяет более тонко регулировать тепловые процессы. |
|
|
Емкость
- Гомогенизатор - 30 кВт
- Мотор-редуктор - 0,55 кВт, 28 об/мин
- ТЭНы - 3 шт х 2 кВт
- Измерение температуры продукта
- Измерение температуры греющей воды
- Насос DAB (контур обогрева )
- Вход, выход охлаждающей воды (э/м клапаны)
- Измерение уровня в рубашке (откл. ТЭНов при снижении уровня)
Мельница
- Насос пластинчатый - 2,2 кВт
- Мотор-редуктор - 7,5 кВт, 31 об/мин
- ТЭНы - 3 шт по 2 кВт
- Измерение температуры продукта
- Измерение температуры греющей воды
- Насос DAB (контур обогрева)
- Измерение уровня в рубашке (откл. ТЭНов при снижении уровня
- ниже оговоренного)
- Циркуляция горячей воды (э/м клапан)
- Циркуляция холодной воды (э/м клапан)
|
|
