Реактор представляет собой
термоизолированный резервуар, изготовленный из нержавеющей
стали
с разделенной крышкой и размещенный на трех стойках. На верхнем
кольце реактора
закреплена траверса с установленными на ней
электродвигателем и червячным (цилиндрическим)
редуктором.
Выходной вал редуктора соединен муфтой с мешалкой рамного
типа.
Резервуар реактора состоит из трех герметичных
емкостей – ванны внутренней, ванны наружной
и облицовки.
Межстенное пространство между наружной и внутренней ваннами (в
дальнейшем
– рубашка) наполняется водопроводной водой через
вентиль и систему клапанов.
Излишки воды стекают по переливной
трубе в канализацию. В нижней части рубашки
расположен змеевик,
по которому проходит пар, либо установлены ТЭНы для
нагрева
теплоносителя. Между облицовкой и наружной ванной
размещается тепловой экран.
Крышка состоит из двух частей, одна из которых имеет
возможность вращаться вокруг оси,
а вторая прижимается при помощи
винтовых приспособлений к верхнему кольцу реактора.
На подвижной крышке располагается ручка, а к
неподвижной крышке прикреплен датчик
уровня продукта. В нижней
части реактора расположен съемный термостат, предназначенный
для
поддержания заданной температуры теплоносителя в рубашке. |
Установка эмульгирования включает емкость водоподготовки, представляющую собой
однослойный прямоугольный бак с крышкой, выполненный из пищевой нержавеющей стали.
Водоподготовка имеет уровневую трубку. РПНГ состоит из корпуса, крышки, рабочего колеса,
крепящегося к валу, взрывозащищенного электродвигателя.
Герметичность РПНГ по валу обеспечивается графитовым торцевым уплотнением. Корпус, крышка,рабочее колесо, соприкасающиеся с продуктом части выполнены из пищевой нержавеющей стали
Торцовое уплотнение имеет шипы, которые вставляются в пазы корпуса РПНГ, тем самым исключая проворот.
Привод РПНГ осуществляется от взрывозащищенного электродвигателя через вал. Электродвигатель конструктивно защищен от попадания брызг воды на период мойки. РПНГ установлен горизонтально на раме, имеющей опоры, позволяющие регулировать высоту и горизонтальность установки РПНГ.
Перекачиваемая РПНГ среда подводиться к всасывающему патрубку и отводиться из напорного патрубку и отводится из напорного патрубка, расположенного тангенцианально. Под воздействием подпирающего давления крупнозернистые частицы смеси, подлежащие гомогенизации, попадают на крыльчатку центробежной части, затем, получив ускорение, попадают на гомогенизирующий узел, где происходит их раздробление между вращающимся и стационарным калибровочным ножами.
Вращающийся и стационарный калибровочные ножи исполнены в виде колец с прямоугольными отверстиями. Попадающая на гомогенизирующий узел частица (например, жировой шарик) выдавливается крыльчаткой под воздействием давления, созданного центробежной силой и проходит через первое отверстие. Так как частота вращения крыльчатки и одного из колец 3000об/мин, происходит постепенное срезание (раздробление) подвижной частью кольцевого ножа (каждым отверстием вращающейся части) выходящего жирового шарика по мере его продвижения. |
