Установка стериализации предназначена для пастеризации или стерилизации жидких и вязких продуктов (томатная паста, фруктовые и овощные пюре, соки) с последующим выдерживанием и охлаждением.

Для стерилизации и охлаждения продуктов с большой динамической вязкостью используются скребковые теплообменники, обеспечивающие равномерность нагрева или охлаждения продукта за счет его принудительного перемешивания в канле теплообменника.

Для соков и фруктовых пюре с естественным содержанием сухого вещества (11 - 12оBrix) применяются трубчатые теплообменники ("кожухотрубчатые", "труба в трубе" или комбинация "кожухотрубчатые + труба в трубе") с использованием принципа регенерации тепла как от самого продукта, так и от вторичного пара.