Деаэратор для производства соков и пюреобразных консервов для детского питания

Принцип работы: После измельчения и протирания полученный продукт содержит много воздуха, который вызывает разрушение аскорбиновой кислоты, окисляет полифенолы и красящие вещества, приводит к изменению цвета и ухудшает органолептические показатели.
Для удаления воздуха продукт нагревают или используют механическое отсасывание при помощи вакуума в специализированных аппаратах - деаэраторах.
Деаэраторы могут быть распылительного или пленочного типа. Они представляют собой герметично закрытый резервуар, в котором создается разрежение. В вакуум-камеру продукт подается в виде мелких капель или тонких слоев.
Наиболее распространены деаэраторы распылительного типа, в вакуум-камеру которых продукт подается через распылительные форсунки. Распыление продукта обеспечивает резкое увеличение его поверхности и способствует быстрому отсасыванию воздуха.

Для деаэрации с одновременным подогревом могут быть использованы и вакуум-аппараты любого типа.