|
Вотатор |
|
|
Вотатор непрерывного действия
предназначен для быстрого охлаждения, перемешивания и механической
обработки высокожирных сливок, сливочного масла, маргарина, жиров. |
|
|
Вотатор непрерывного действия скребкового типа основной
элемент линий по производству сливочного масла.
Вотаторы нашли свое применение не только в линиях по
производству сливочного масла, а так же в линиях по производству
комбинированных масел, легких масел, маргаринов и охлаждаемых продуктов
(пасты, глазури и т.п.).
|
 |
|
|
|
|
Устройство. Вотатор представляет собой
вертикальный/горизонтальный цилиндр с перемешивающим устройством
скребкового типа, охлаждаемый холодной или ледяной водой,
пропиленглюколем, в котором происходит взбивание, охлаждение и
механическая обработка продукта.
На выходе из вотатора продукт имеет мелкокристаллическую
структуру, которая обладает высокой пластичностью, легкоплавкостью,
хорошей консистенцией и отличными вкусовыми качествами.
|
|
|
|
|
В вотаторе происходит преобразование высокожирных сливок в
масло. Эмульсия типа «жир в воде» превращается в эмульсию «вода в жире».
Составные части сливок тонко распределяются в непрерывной жировой фазе
масла.
Вотаторы осуществляют термомеханическую обработку для
регулирования пластичности готового продукта.
Вотатор снабжен плавающими самоцентрирующимися скребками.
Благодаря конструктивным особенностям, в вотаторе отсутствуют застойные
зоны. |
|
|
|
Технические характеристики вотатора |
|
|
| Наименование |
КМС-150 |
КМС-300 |
КМС-450 |
| Количество цилиндров,
шт |
1 |
2 |
3 |
| Площадь охлаждаемой
поверхности, м2 |
0,9 |
1,8 |
2,1 |
| Производительность (при
параллельном соединении), кг/ч |
120 |
250 |
450 |
| Мощность двигателя,
кВт/ч |
3 |
| Давление в камере охлаждения,
МПа |
0,15 |
| Габаритные размеры,
мм |
470 x 1560 x
420 |
1880 x 1560 x
1680 |
1900 x 900 x
1340 |
| Масса, кг |
150 |
350 |
600 |
|
|
