|
Краткий технологический процесс:
I. Подготовка компонентов:
- плавление жира (плавитель);
- фильтрация (фильтр);
- промежуточное хранение (емкость с
обогревающей рубашкой);
- хранение молока и других жидких
компонентов (емкости);
- перекачивание жира и жидких
компонентов (насосы);
- хранение сахара либо сахарной пудры;
- хранение муки, крахмала и возвратной
крошки (бункера);
- выгрузка муки, крахмала и возвратной
крошки (система питателей);
- дозирование компонентов (дозаторы,
весы);
- приготовление эмульсии (эмульсатор);
- приготовление дрожжевой разводки;'
II. Приготовление теста:
- замес теста (тестомесильная машина);
- выгрузка теста ( дежи, подъемник-
дежеопрокидыватель, промежуточный
конвейер); |
III. Приготовление изделий:
- формование изделий (ротор
формующий);
- возврат просеченной ленты
(возвратный конвейер);
- перемещение изделий в печи (сетчатый
конвейер);
- выпекание (печи);
- охлаждение готовых изделий (поды
печей, многоярусный конвейер
охлаждения);
IV. Фасовка и упаковка:
1-ый вариант:
- переворачивание изделий в
вертикальное положение (стеккер);
- фасование в пачки (заверточная
машина);
- упаковка пачек в короба (стол для
упаковки);
2-ой вариант:
- фасование в пакеты (фасовочная
машина);
3-ий вариант:
- фасовка в короба (бункер, весы).
|
|
