|
Оборудование (линия) для термостабильных начинок 600 кг/час
(автоматизированная вакуумная) |
|
|
Термостабильность подразумевает высокую температурную устойчивость, что значит, возможность готовить изделия при высоких температурах, а при которых качество начинок сохраняется неизменным. При этом термостабильные начинки также устойчивы и к низким температурам, то есть при заморозке, они также не теряют своего вкуса и качества. |
|
|
|
|
|
Оборудование (линия) для термостабильных начинок 600кг/час
автоматизированная вакуумная |
|
|
|
|
|
|
№ |
Наименование |
|
кол-во |
|
1 |
Инспекционный транспортер |
|
1 |
|
2 |
Моечная машина барабанного типа |
. |
1 |
|
3 |
Протирочная машина |
. |
1 |
. |
4 |
Вакуумный реактор. Вакуумная трехслойная емкость 1000л, с термоизоляцией, с рамной мешалкой со скребками, с рубашкой нагрева ТЭНы 45 кВт, Датчики ТСМ в продукт и в рубашку. Внутренний диаметр 860мм. На тензоопорах. Выгрузка через насос. Моющие головки, сильфоновые развязки продуктопроводов. Преобразователь давления (уровнемер) для защиты от перелива |
|
1 |
. |
5 |
Приемная воронка, для сухих рецептурных компонентов |
|
1 |
|
6 |
Шкаф автоматики на весовое дозирование рецептурных компонентов. (если нужно- если не автоматизировть –не нужен) |
. |
1 |
|
7 |
Система подачи в реактор рецептурных компонентов (если нужно), включая электрогидроклапаны на подачу масла, подготовленной эмульсии из эмульгатора, сухих рецептурных компонентов, электромагнитный клапан на подачу воды (компл) |
. |
1 |
. |
8 |
Гомогенизатор РПГ-7,75 кВт с ножевой крыльчаткой для измельчения фруктово-ягодной смеси (даже без остатка семечек) |
|
1 |
|
9 |
Частотный преобразователь (ЕСЛИ НЕОБХОДИМ) для увеличения числа оборотов гомогенизатора с 2850 до 3200 об/мин и плавного пуска. |
|
1 |
|
10 |
Эмульгатор 200л. Однослойная емкость, с быстроходным перемешивающим устройством фрезой для разведения пектина |
. |
1 |
|
11 |
Накопитель 1000л. Трехслойная с обогревом и термоизоляцией герметичная емкость 1200л, с рамным перемешивающим устройством, преобразователь давления (уровнемер) для защиты от перелива (можно сделать и однослойную но начинки лучше разливать в горячем виде- дольше хранятся) |
|
1 |
|
12 |
Обвязка, запорная арматура, включая управляемые электрогидроклапаны на перекачивание продукта (если с обычными неуправляемыми затворами дешевле- 185 000р.) |
|
1 |
|
13 |
Насосы на выгрузку и перекачивание продукта |
. |
3 |
. |
14 |
Пульт управления линией в полуавтоматическом режиме, с интерфейс-выходами для подключения в случае необходимости к управляющему компьютеру, включая таймеры, звуковую и световую сигнализацию, коммутацию с шкафом автоматики п.3, управление перемешивающими устройствами, гомогенизатором, насосами , частотный преобразователи для управления насосом при дозировании рецептурных компонентов из эмульгатора в реактор. Управление температурными режимами через 2-х канальный измеритель регулятор. Контроль наполнения емкостей от перелива с помощью одноканальных измерителей регуляторов и датчиков преобразователей давления |
|
1 |
. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ДОПОЛНИТЕЛЬНО- если нужно: |
|
|
|
15 |
Устройство весового дозирования в пластиковые ведра 1-5л, полуавтоматического типа, включая тензоплатформу, контроллер, частотный регулятор и электрогидроклапан для отсекания продукта. (Краткий принцип действия: На контроллере выбираете заранее введенный вес фасовки (5 каналов-весов), устанавливаете ведро на приемный столик, в ограничительную рамку, нажимаете кнопку «ПУСК», насос при этом работает постоянно (при закрытом клапане насос работает сам на себя через байпас), открывается нормально закрытый электрогидроклапан, идет дозирование продукта, по приближении к достижению заданного веса, частотный преобразователь замедляет обороты вращения электродвигателя насоса (почти до полной остановки)- для более точного дозирования, по достижении веса электрогидроклапан закрывается, насос работает на себя, ставим очередное ведро, опять включаем кнопку «ПУСК», электрогидроклапан открывается, насос набирает обороты и т.д. Если нужен другой вес ведра, то выбирается кнопками из заранее запрограммированных, либо программируется заново (10-15 сек.). Точность дозирования до 0,1% |
|
1 |
|
16 |
Полуавтоматическое устройство запайки горловины (если нужно для более длительного хранения) ведер полиэтиленовой пленкой (приемный стол, с роликами для подачи и приема полиэтиленовой пленки, прижимной круглый нагреватель, нож с проточками под диаметр ведер (задается заказчиком), поверхность покрывается сменной тефлоновой пленкой, регулятор нагрева, гибкий нагревательный элемент. 1,5 кВт |
|
1 |
|
|
|
|
Основные преимущества термостабильных начинок: (наполнители, конфитюры и джемы и др.) |
|
|
Термостабильные наполнители производятся с использованием натуральных
плодов и ягод
Термостабильные начинки устойчивы к высоким температурам.
Наполнители сохраняет свои термостабильные свойства после механического
воздействия (перемешивания, перекачивания насосом, дозирования механизмом).
После выпечки отсутствие карамелизации .
После выпечки фруктовая начинка сохраняет аромат соответствующих плодов
или фруктов. Качество и свойства термостабильных начинок остается неизменным
на протяжении всего времени обработки изделия.
К тому же термостабильные начинки позволяют использовать их для наполнения продукции подверженной заморозке, например, глазированных сырков или мороженного |
|
|
|
|
|
Схема работы линии (оборудования) для термостабильных начинок 600кг/час
(автоматизированная вакуумная) |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Оборудование для линии термостабильных начинок 600кг/час
(автоматизированная вакуумная) |
|
|
Варочный (вакуумный) реактор
Вакуумный реактор представляет собой вертикальный двутельный сосуд с паровой рубашкой и термоизоляцией. Снабжается перемешивающим устройством с рамной мешалкой. Внутренняя колба варочного котла изготавливается из пищевой нержавеющей стали.
|
 |
|
|
|
Емкость из пищевой нержавеющей стали
Позволяют выполнять в зависимости от выбранного режима следующие технологические процессы:танспортирования, нагревание и пастеризация продукта, хранение, охлаждение продукта, перемешивание продукта независимо от проводимого режима...
|
 |
|
|
|
Гомогенизатор
предназначен для многокомпонентной гомогенизации нерастворимых сред (которым
недопустим перегрев), с целью получения
эмульсий и суспензий в пищевой,
косметической, фармацевтической, химической и других промышленностях
|
 |
|
|
|
|
|
|
Моечная машина барабанного типа
Оригинальное конструктивное решение рабочих органов машины и привода позволяет осуществить обработку всей поверхности плода, удалять гниль из его углублений и неровностей без механических повреждений поверхности продукта.
|
 |
|
|
|
|
Эмульгатор
Однослойная емкость, с быстроходным перемешивающим устройством фрезой для разведения пектина
|
 |
|
|
|
Протирочная машина
Быстрая переработка плодоовощной продукции, перед дальнейшей гомогенизацией, измельчения плодов, ягод, замороженных блоков различных продуктов. В отличае от аналогов, проточная часть выполнена не из смесей алюминия (дающего окисление плодов), а из пищевой нержавеющей стали.
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Устройство весового дозирования в пластиковые ведра 1-5л, полуавтоматического типа, включая тензоплатформу, контроллер, частотный регулятор и электрогидроклапан для отсекания продукта. Точность дозирования до 0,1%. Либо по желанию клиента узел выполнен в виде поворотно-запорного механизма с опусканием дюз
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Полуавтоматическое устройство запайки горловины ведер полиэтиленовой пленкой (приемный стол, с роликами для подачи и приема полиэтиленовой пленки, прижимной круглый нагреватель, нож с проточками под диаметр ведер (задается заказчиком), поверхность покрывается сменной тефлоновой пленкой, регулятор нагрева, гибкий нагревательный элемент. 1,5 кВт
|
 |
|
|
