+7 (7252) 61-40-18

Оборудование для производства кваса 6000 литров в сутки

 

Оборудование для производства кваса


Оборудование для производства кваса

Оборудование для производства кваса


Оборудование для производства кваса

Оборудование для производства кваса


Оборудование для производства кваса Оборудование для производства кваса

Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус.

Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод, ржаная мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии его производства включают: получение ржаного солода, приготовление квасного сусла, сбраживание квасного сусла и купажирование кваса.

 

Оборудование для производства кваса 6000л/сутки
с возможным увеличением объемов и потом медовухи

Система водоподготовки.
 
  Наименование единицы   кол-во  
         

1

Нагревающий котел на ТЭНах 45кВт(и обогрев паром впоследствии от парогенератора на газу) для быстрого кипячения воды-прямой нагрев, емкость однослойная прямоугольная 1600л, из пищевой нержавеющей стали, для экономии места, как правило вешается на стену, Тэны встроены внутрь емкости, датчик ТСМ в продукт, мерная трубка с указанием уровня, фильтр тонкой очистки, бактерицидная лампа, перекачка насосом ДАВ

 

1

 

Варочное отделение
.

2

Варочный котел. (используется для стерилизации ККС, разбавленного водой). Трехстенная емкость из пищевой нержавеющей стали \/общ=1600л ,с обогреваемой рубашкой- вода (или глицерин), с термоизоляцией, дно - конус, крышка 1/3 подъемная, на опорах. Мешалка рамная с мотор –редуктором 3 кВт. Мерная кварцевая трубка. Тэны 45 кВт и обогрев паром. Моющие головки. Для подачи разбавленного сусла в котел есть у них импеллерный насос- как вариант

 

1

 

3

Сироповарочный котел. Трехстенная емкость V общ.=1600л. из нержавеющей стали, с рубашкой (под теплоноситель - глицерин), с термоизоляцией, дно - конус, на сливе пробка-грибок и нержавеющий дисковый затвор Ду 50мм, крышка 1/3, на опорах. Мешалка рамная с фторопластовыми скребками и мотор –редуктором 3 кВт. Тэны 60 кВт и обогрев паром. Донный датчик уровня, преобразователь давления «Данфос» для организации контроля и автоматизации наполнения котла ингридиентами. Дополнительно два измерителя- регулятора в общий пульт управления для возможности автоматической подачи воды и сахара. Моющие головки Ду 65

 

1

 

4

Емкость для хранения сиропа 1600л, емкость однослойная из пищевой нержавеющей стали на опорах, крышка 1/3 подъемная, мерная кварцевая трубка

 

1

.

5

Теплообменник для предварительного охлаждения сиропа проточной водой, с подачей через проточный нагреватель в бродильные и купажную емкости на раме (расчет и счет от Владимира Филипповича)

 

1

 

5

Теплообменник  из пищевой нержавеющей стали, для охлаждения сахарного сиропа и ККС до 20гр.С с помощью холодильной машины общей системы охлаждения, на раме 400х800х600мм на раме (расчет и счет от Владимира Филипповича)

 

1

 

6

Фильтр-ловушка. Емкость 80л из нержавеющей стали однослойная с фланцевой герметичной крышкой, с ситом из нержавеющей стали 0,5мм

 

1

 

7

Фильтр тонкой  очистки сахарного сиропа. Патронный сетчатый фильтр из нержавеющей стали, с фильтрующим элементом. Размер ячеек не менее 10мкм

 

1

 

Бродильно-купажное отделение.

8

Бродильный аппарат. Емкость одностенная из нержавеющей стали \/общ=6000л , P=до 0,3 МПа дно - конус, крышка на барашках, на опорах, внутри емкости змеевик  для охлаждения продукта, электромагнитный клапан на впуск хладогента, датчик ТСМ в продукт. Моющие головки Ду 65. Перемешивающее устройство рамного типа 3 кВт

 

3

 

 

Бродильный аппарат. Емкость одностенная из нержавеющей стали \/общ=12000л , P=до 0,3 МПа дно - конус, крышка на барашках, на опорах, внутри емкости змеевик  для охлаждения продукта, электромагнитный клапан на впуск хладогента, датчик ТСМ в продукт. Моющие головки Ду 65. Перемешивающее устройство рамного типа 4 кВт

 

1

 

9

Доработка котлов Заказчика 250л , с установкой  быстроходной перемешивающего устройства- фрезой 3-5,5 кВт- 1500об/мин

 

2

 

10

Купажная емкость, 6000л, двухслойная емкость из пищевой нержавеющей стали с рубашкой охлаждения, на входе в рубашку электромагнитный клапан на впуск хладогента, датчик ТСМ в продукт, с перемешивающим устройством пропеллерного типа 180-200 об/мин 7,5- 11 кВт, с кварцевой мерной трубкой. Моющие головки

 

1

 

Прочее общее оборудование, насосы, комплектующие и обвязка

11

Форфас, V= 6000л, емкость однослойная из нержавеющей стали до 3 атм, для хранения кваса и настаивания после насыщения его углекислотой (карбонизацией) и с последующим розливом в кеги или бочки методом передавливания углекислотой. (возможно с доплатой будет вариант с рубашкой охлаждения и термоизоляцией- показать это на втором и третьем варианте вместе с измененными бродильными емкостями)

 

1

 

12

Насосы пищевые из нержавеющей стали, в основном ЦНШ-5,5 с двойным торцевым, только перед теплообменниками либо роторно-шнековый двухступенчатый , либо ОНЦ

 

1

 

13

Мойка КЕГ холодной и горячей водой и дезинфекционным раствором (насосом) через головки для розлива КЕГ, с подачей воздуха от компрессора, уточнить конструктив у технолога Марины, она сказала, что на основе стандартных розливочных головок в КЕГи, переделанных так, что подается через педаль открывающую подпружиненные шаровые краны либо горячую, либо холодную воду, либо воздух от копрессора, чтобы эту воду из КЕГ выгнать

 

1

 

14

Розлив КЕГ вручную через головки, те же что и в мойке КЕГ розливочные покупные головки- 1шт

 

1

 

15 Пульты управления, комплект, входит управление поддержанием температуры (нагрев-охлаждение) в полуавтоматическом режиме (от электро- сначала и парового- когда проведут газ, обогрева- т.е. комбинированный нагрев, управление перемешивающими устройствами, управление насосами      
16 Система охлаждения сброженного кваса, холодильная машина с выносным конденсатором, аккумулятор холода- буферная термоизолированная емкость 1500л, циркуляционный насос. После просчте Владимиром Филлиповичем и получением им счетом с дополнительным соглашением с Покупателем      
17 Обвязка трубопроводами квасного оборудования, с запорной арматурой, часть труб и запорной арматуры может быть предоставлена Заказчиком      
18 Установка ручного розлива кваса на 2 бутылки (1-5л) со столом, и ножным приводом, с насосом НСУ от Заказчика      
19 Термотоннель для усадки бутылок (6-12) на подложку партией по несклолько бутылок. Ленточный закрытый транспортер, с кожухом, с воздушными ТЭНами 30 кВт, с автоматикой регулировки температуры в тоннеле, с регулировкой скорости подачи ленты, с греющими ножами для обрезания и запайки пленки, с вентиляторами обдува и охлаждения.      
20 Пуско-наладочные работы, с учетом командировочных расходов (включая проверку правильности подключения оборудования, отладку приборов контроля температуры и веса по ТЗ заказчика, пробная партия, написание, совместно с технологом заказчика технологической инструкции варщику)      
 

2 этап. Лагерное отделение
для длительного хранения кваса или настаивания медовухи

21

Лагерный танк 12000л, двухслойная без рубашки, но с термоизоляцией емкость из пищевой нержавеющей стали до 0,19 мПа (2 атм). Сверху люк для обслуживания Ду500мм, внутри емкости змеевик для охлаждения продукта, датчик ТСМ в продукт, донный датчик уровня, электромагнитный клапан на впуск хладогента

 

12

 

22

Передвижной насос с гибким шлангом

 

1

 

23

Отделение CIP (для мойки и дезинфекции оборудования В Т.Ч. ДЛЯ МЕДОВУХИ и кваса по 1 этапу), три емкости по 2000л из пищевой нержавеющей стали, (одна с нагревом) насос высокого давления, система труб к моющим головкам

 

1

 

24

Обвязка трубопроводами оборудования для медовухи, с запорной арматурой, возможно уменьшение при поставке комплектующих Заказчиком

.

1

 

25

Пульты управления, комплект, входит управление поддержанием температуры (нагрев-охлаждение) в полуавтоматическом режиме, управление перемешивающими устройствами, управление насосами

 

1

 

26

Установка пастеризационно-охладительная производительностью 5 мЗ/час, система теплообменников, труб на раме с контуром нагрева и охлаждения.

 

1

 

 

 

 

 

 

27

Система охлаждения медовухи, холодильная машина с выносным конденсатором, аккумулятор холода- буферная термоизолированная емкость 1500л, циркуляционный насос.
Еще одна холодильная машина

 

1

 

28

Сепаратор для осветления кваса.

 

1

 

 

 

 

 

 

3 ЭТАП - розлив в ПЭТ
 

29

Линия розлива в ПЭТ- по выбору модели и производителя

 

1

 

30

Деаэратор 3500л (вакуумная однослойная емкость)

 

1

 

31

Сатуратор

 

1

 

4 этап -  Оборудование для производства квасного сусла для собственных нужд
Подготовка солода

32

Росткоотбойная машина, для отделения ростков зерна

 

1

 

33

Зернодробилка, для дробление зерна с целью получения более насыщенного вкуса сусла

 

1

 

Варочный порядок для приготовления сусла

34

Заторный чан 1000л. Заторный чан вертикальный из нерж. стали с паровыми рубашками (штрипс), термоизоляция.
- Рабочий объём 1700л.
пароотвод Д 200 мм., слив Д 125 мм., 2-а продуктовых
трубопровода солода Д 300 мм., 1-н трубопровод крупы Д 125 мм., 1- трубопровод
холодной воды Д 100 мм., 1- трубопровод горячей воды Д 100 мм.
- паровые рубашки с подачей Д 50 мм.
- мешалка с частотным приводом.
- max Рраб. 0.4 МПа.
- лаз Д 600 мм.
- освещение.
- передвижная лестница.
- роторная моющая головка.

 

1

 

35

Сусловарочный чан 1000л. Сусловарочный котёл вертикальный из нерж. стали с паровыми рубашками.
- Рабочий объём 1700л.
 вход сусла Д 125 мм., слив сусла Д 125
мм., 1- трубопровод холодной воды Д 50 мм., 1- трубопровод горячей воды Д 50 мм..
- мешалка с частотным приводом.
- max Рраб. 0.4 МПа.
- лаз Д 600 мм.
- освещение.
- передвижная лестница.
- роторная моющая головка.

 

1

 

36

Рамные фильтр-прессы с насосом высокого давления

 

1

 

37

Варочный реактор с избыточным давлением для придания суслу характерного вкуса поджаренных зерен. Емкость трехслойная 600л-раб, 700л, геом. с термоизоляцией, с коническим дном, на сливе «грибковая пробка» и кран нержавеющий, с рубашкой под пар-штрипс, электромагнитный клапан на впуск пара, конденсатоотводчик, датчики ТСП (платиновые) в продукт и в рубашку до 290грС, нержавеющий кран Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа с фторопластовыми скребками 28-35 об/мин.Пеногаситель. загрузочные устройства: для жидкостей - трубопроводы с резьбовым соединением над крышкой Ду 50 - 1шт, Ду 40 - 1шт, для сыпучих материалов и санитарной обработки - люк в крышке круглой или овальной формы диаметром не менее 250мм, расположенный в первой трети люка, выход продукта - в нижней части котла по трубопроводу Ду 50, не опрокидываемый, устанавливаемый на опорах, дно - торосфера. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор, управление мешалкой.

 

1

 

Обвязочное оборудование

38

Насосы для жидкой фазы из нержавеющей стали

 

2

 

39

Насосы для густой фазы самовсасывающие из нержавеющей стали

 

2

 

 


 
 
 
Cхема линии приготовления кваса и медовухи
 
 

Вариант приготовления пастеризованного кваса

Из водоподготовки с помощью насоса подготовленная вода подается при необходимости в варочный или сироповарочный котлы, после разведения сусла с водой в варочном котле продукт подается насосом в бродильные емкости, а сироп подается половиной в бродильные емкости, а половиной для дослащивания продукта в купажную емкость. Подача сиропа осуществляется насосом, через фильтры и теплообменники. В первом теплообменнике сироп охлаждается проточной водой, которая нагревается при охлаждении сиропа и догреваясь проточным нагревателем подается в бродильные емкости для смешивания разведенного сусла или в купажную емкость для купажирования сиропа при производстве лимонада.

Во втором теплообеннике сироп проходит доохлаждение от пропиленгликоля, находящегося в буферной емкости (аккумуляторе холода) и подается в бродильные емкости или сразу в купажную емкость (если лимонад).

После сбраживания кваса в бродильных емкостях от 1,5 до 2 суток он перекачивается насосом в купажную емкость для дослащивания второй порцией сиропа из сироповарочного котла.

Затем квас из купажной емкости насосом подается через сепаратор для доочистки и осветления, после этого квас проходит через карбонизатор для насыщения углекислотой и поступает в форфас для лучшего связывания кваса с углекислотой. Затем квас идет на розлив через пастеризационно-охладительную установку и скапливается непосредственно перед розливом в буферной емкости, и оттуда насосом подается на автомат или полуавтомат розлива, перед которым устанавливается сатуратор.

После розлива и укупорки бутылки подаются в этикеровочную машину, а затем группируясь по партиям на подложке проходят через термотоннель, где полиэтиленовая пленка усаживается.

Холодильная машина охлаждает пропилен гликоль в системе охлаждения, который накапливается в буферной термоизолированной емкости (аккумуляторе холода), откуда насосами прокачивается через теплообменник доохлаждения сиропа и контуры охлаждения бродильных и купажной емкостей.

Запросить цену (тенге) и купить в Казахстане оборудование для производства живого кваса и медовухи 6000 литров в сутки Вы можете отправив запрос по электронной почте mail@drain.kz или позвонив по телефону +7 (7252) 61-40-18.