Технологическая схема линии производства плодово-ягодных вин

Оборудование для производства плодово-ягодных вин:

1 - приемный бункер; 2 - гидротранспорт; 3 - моечная машина;4 - инспекционный транспортер;
5 - шнековый транспортер; 6 - дисковая центробежная дробилка ВДР- 5; 7 - шнековый стекатель ВСП -5; 8 - шнековый пресс ВПШ -5 ; 9 - сульфитодозирующая установка ВСАУ;10 - насос;
11 - резервуар для    отстаивания сока; 12 - резервуар для приготовления суспензии бентонита;
13 - резервуар для приготовления дрожжевой разводки; 14 - бродильная установка; 15 - купажер;
16 -фильтр - пресс; 17 - резервуар для хранения виноматериалов.

На наш взгляд более эффективно производство из плодов различных напитков спиртных плодовых (крепостью от 35,0 до 50,0 % об.), т.к. рынок их в РК не заполнен и постепенно расширяется. Из яблок можно производить - кальвадоса (яблочный коньяк), бренди, водку яблочную, самогон яблочный. Из остальных плодов (вишня, груши и т.п.) - напиток спиртной плодовый, водку плодовую, самогон плодовый. Напитки спиртные могут длительное время храниться без порчи и при их производстве может использоваться сахароза (сахар, сахар-сырец  (включая тростниковый), патока). Это увеличивает выход продукции из единицы сырья, снижает ее себестоимость, увеличивает ассортимент. 

Промышленный цех производства напитков спиртных плодовых должен включать:
отделение приемки и мойки плодов, отделение дробления и бродильное, отделение перегонки бражки, отделение купажирования напитков, отделение розлива, склад готовой продукции, склад тарный, склад вспомогательных материалов, бытовые и административные  отделения. Производство взрывопожароопасное.
Для его эксплуатации требуется лицензия. Промышленный цех производства самогона (напитка спиртного зернового) должен включать: